[ad_1]
Kuala Lumpur, Malaysia- Saat itu sore hari di Kuala Lumpur dan meskipun panas menyengat, kerumunan orang berkeliaran di sepanjang jalan yang dipenuhi kios makanan.
Aroma ayam bakar dan ikan goreng memenuhi udara sebagai pembeli yang sebagian besar adalah etnis Melayu Muslim yang mencari bekal makanan. membatalkan puasa Ramadhan mereka – mencari makanan favorit mereka.
Suasananya meriah meski tahun ini harga lebih tinggi dari biasanya. Bank sentral negara itu mengatakan pada bulan Februari bahwa sementara inflasi cenderung moderat, kemungkinan akan tetap “tinggi”.
“Meningkatnya biaya hidup berdampak pada keterjangkauan makanan dan barang-barang lain yang dijual di bazaar. Kami melihat kenaikan harga yang signifikan yang membuat orang berhati-hati dengan pengeluaran mereka,” kata Aiedah Khalek, dosen senior di Monash University Malaysia dan pakar perilaku konsumen Muslim, kepada Al Jazeera.
Bazar Ramadhan dapat ditemukan di hampir setiap sudut Malaysia, yang sebagian besar adalah etnis Melayu tetapi juga memiliki minoritas besar etnis Tionghoa, India, dan Pribumi.
Banyak yang tertarik ke pasar di ibu kota Kuala Lumpur, di mana mereka juga bisa mengunjungi kawasan perbelanjaan tradisional di sekitar Jalan Tuanku Abdul untuk membeli pakaian baru di antisipasi Idul Fitriknown as Hari Raya Aidilfitri in Malaysia, which falls at the end of Ramadan.
Bazar biasanya buka pada sore hari sehingga orang punya waktu untuk membeli makanan siap untuk berbuka puasa saat matahari terbenam.
Aiedah telah meneliti santapan komunal halal dan pengaruhnya terhadap kohesi sosial komunitas multi-agama.
“Yang membuat bazaar Ramadan spesial adalah jenis makanan yang ditawarkan berbeda-beda, terutama makanan yang jarang tersedia di luar bulan Ramadan,” ujarnya.
“Sekarang kita bisa melihat bazaar Ramadhan besar-besaran, terutama di daerah perkotaan, tidak seperti 20-25 tahun lalu.”
Menjaga harga tetap rendah
Dengan biaya hidup yang tinggi, tahun ini beberapa pedagang kecil telah bergabung dengan inisiatif Bazar Ramadhan Rahmah pemerintah, yang dirancang untuk memastikan makanan untuk buka puasa dijual dengan harga yang wajar.
Nur Mastura memiliki stiker Menu Rahmah di kiosnya, yang berarti harga 13 jenis lontong yang dijualnya masing-masing dibatasi 10 ringgit Malaysia ($2,26).
“Bazaar Ramadhan adalah cara untuk merayakan begitu banyak masakan budaya. Saya telah menjual putu bambu, kueh (kue) Indonesia di bazaar selama empat tahun. Orang-orang terus datang untuk mencicipinya,” kata pria berusia 19 tahun itu kepada Al Jazeera.
Dia belajar untuk diploma di bidang perbankan tetapi membantu di kios keluarganya di bazaar Ramadhan Masjid Jamek di pusat Kuala Lumpur.
Secara tradisional, orang Malaysia lebih suka berbuka puasa dengan hidangan yang lembut di perut mereka setelah berjam-jam tanpa makanan atau air.
Salah satunya hidangan tradisional adalah bubur lambukyang dibuat dengan memasak bahan-bahannya bersama-sama dalam satu panci, diterjemahkan sebagai bubur yang ditaburkan.
Di sebagian besar masjid, hidangan ini diberikan gratis selama Ramadan. Bubur biasanya dibuat dengan daging, bawang merah, bawang putih, minyak kelapa dan beberapa bumbu seperti batang kayu manis, biji adas, adas bintang, cengkeh dan fenugreek.
“Setiap orang punya resep rahasianya masing-masing. Tergantung budget dan bahan-bahannya,” kata Saiful Azrul, saat dia dan saudara-saudaranya – semuanya pedagang asongan – mengaduk bubur mereka di panci besar di pinggir jalan untuk persiapan bazaar malam. “Kami menikmati memasak bersama dan menyumbangkan setengah dari apa yang kami masak.”
Mereka hanya menjual bubur yang mulai dimasak di pagi hari, saat Ramadhan.
Makanan Malaysia seringkali pedas dan memadukan gaya dan rasa dari seluruh dunia.
“Saya terkejut dengan banyaknya pilihan makanan karena ada juga beberapa makanan yang belum pernah saya lihat sebelumnya di Malaysia,” kata Anne Hilbert, pelajar pertukaran berusia 23 tahun yang mengunjungi Malaysia dari sebuah universitas di Belanda. “Saya merasakan perasaan komunitas yang kuat di antara orang-orang di bazaar.”
Mereka mencicipi tusuk sate ala Thailand yang dibuat oleh Adlin Ahmad dan saudara perempuannya di bazaar Ramadhan di sepanjang sungai di pusat Kuala Lumpur.
“Kakak perempuan saya dan saya menjual sate panggang dan sup mie. Semua orang berkumpul selama Ramadhan untuk menjual makanan khas mereka,” kata Adlin, 29 tahun, yang lulus dari universitas pada tahun 2015 dan sekarang berjualan makanan ringan untuk mencari nafkah.
“Kami membayar 600 ringgit Malaysia ($135) untuk bulan itu untuk mendirikan kios kami,” kata Ahmad bersaudara kepada Al Jazeera. “Karena kenaikan harga bahan baku setelah COVID-19, harga makanan juga naik.”
Harga yang lebih tinggi berarti penjualan yang lebih lambat bagi sebagian orang, menambah limbah makanan, yang meningkat bahkan sebelum pandemi COVID-19 melanda. Selain bazaar, Ramadhan di Malaysia juga melihat hotel dan restoran kadang-kadang mengadakan prasmanan buka puasa yang mewah.
Jumlah limbah padat, termasuk makanan, yang dikumpulkan selama Ramadhan naik menjadi 252.521 ton tahun lalu, dibandingkan dengan 208.143 ton pada 2019, menurut wakil menteri pembangunan pemerintah daerah Akmal Nasrullah Nasir.
“Jumlahnya meningkat setiap tahun dan dalam lima tahun terakhir, kami melihat peningkatan hingga 21 persen,” katanya kepada wartawan setelah meluncurkan acara Hari Raya pada 10 April. Makanan menyumbang 44,5 persen dari sampah, tambahnya.
Vendor lokal mengatakan mereka mencoba untuk menyumbangkan sisa makanan sehingga mereka tidak perlu membuang makanan dalam jumlah besar pada hari yang sepi. Mereka juga lebih berhati-hati tentang jumlah yang mereka hasilkan sejak awal.
“Biasanya tidak banyak sisa karena kami sudah terbiasa memasak dalam jumlah yang benar selama bertahun-tahun. Makanan ringan seperti kami tetap segar selama seminggu. Kalau tidak, biasanya saya sumbangkan sisanya di sekolah kakak saya,” kata Adlin.
Menjelang sore, pasar-pasar mulai sepi saat orang Melayu pulang untuk menunggu hingga maghrib saat mereka bisa mulai makan bersama.
Bazaar akan beroperasi hingga 21 April, menjelang Hari Raya Aidilfitri.
[ad_2]
